Le balsamique français vieilli en fûts de chêne.

(Ayant contenu de l'eau-de-vie de notre région)

Le Réserve Exclusive "Selection N°10"

goût: prunes sèches, fruits rouges, noix


Disponible en: 20cl + étui

Suggestion:

Carpaccio de boeuf, tartare, cocktails, desserts (fraises)

Nous contacter

Le Baume de Bouteville

1 Rue Montmorency

16120 Bouteville, FRANCE 


​Tel. 05 45 64 92 76

Email: contact@lebaumedebouteville.com


CGV: lien.

Pour la fabrication sont utilisés les trois ingrédients suivants:

l'Original "Selection N°3" 

goût: léger, notes fruitées, agrûmes


Disponible en: 20cl / 35cl 


Suggestion:

pour petits crustacés, salades, huîtres


Balsamique français artisanal

Le Baume de Bouteville est un condiment balsamique artisanal fabriqué dans le village de Bouteville au coeur du vignoble Cognaçais en Charente.


Vieilli pendant 3, 6 et 10 ans en fûts de chêne (ayant contenu de l'eau-de-vie régionale), il est plus doux, plus léger et moins acide qu'un vinaigre. Que ce soit pour assaisoner, réduire, déglacer ou agrémenter un plat ou un dessert, son arôme aigre-doux saura sublimer vos recettes. Révélateur de goûts, le Baume de Bouteville se déguste aussi avec des huîtres et coquillages et entre dans la composition de cocktails.

Les cinq étapes de la production


1. Travail des viticulteurs pendant l'hiver, le printemps et l'été


2. Au moment des vendanges en Septembre: chauffe du moût de

raisin en fond d'alambic (en cuivre) pendant 24 heures


3. Décantation et dépôt des lies (six mois) 


4. Vieillissement en fûts de chêne ayant contenu de l'eau-de-vie, transformation

lente et contrôlée du moût concentré en condiment balsamique


Les quatre saisons et le climat atlantique de la

région sont nécessaires pour cette transformation


5. Après le vieillissement le Baume de Bouteville est assemblé par le maître de chai et mis en bouteille par notre équipe​​.

Fabriqué à Bouteville en Charente.


Chêne.

Découvrez notre page recettes.


La gamme


Raisins.

De la vigne... à votre table!


La Vieille Réserve "Selection N°6"

goût: notes fruitées, agrume, noix, châtaigne


Disponible en: 20cl

Suggestion:

magret de canard, coquilles st jacques, soupes & risottos

Bouteville

Il est élaboré en octobre au moment des vendanges, à partir des grappes de raisin les plus mûres. Sa production artisanale lui confère son authenticité et sa spécificité.

La production à Bouteville est conservée de manière artisanale afin de garantir une qualité suprême des matières premières utilisées. De nombreux chefs étoilés ont choisi le Baume de Bouteville pour agrémenter leur carte gastronomique.

Voici quelques recettes.

Temps.

Développé avec les chefs, pour les chefs.


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